Fudge Brownies á Roy Fares

Hallå! Idag testade jag dessa godingar, fudge brownies med extra mycket choklad. Det är kladdiga brownies som toppas med chokladtryffel, det blir en riktig chokladbomb och perfekt för den som gillar en riktigt djup chokladsmak. Det är första gången jag går efter detta recept när jag gör brownies, receptet är inspirerat från Roy Fares. Dessa brownies är verkligen en klass för sig! Var noga med att följa receptet och tänk på att om er form är lite större eller mindre än den som är angiven i receptet, anpassa tiden i ugnen efter det! Receptet är anpassat efter en 20×20 form, den form jag använde är 20×30 och jag minskade då gräddningstiden med ca 5 minuter. De blev helt perfekta!

Detta behöver du: 

Brownie:

• 150g smör
• 2,75 dl socker
• 1,5 dl kakao
• 1 krm salt
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 ägg
• 1 dl vetemjöl

Chokladtryffel:

• 150g mörk choklad (ca 55%)
• 150g vispgrädde 

Såhär gör du:

Tryffel: 

Du ska börja med tryffeln, den ska stå och vila ett tag. Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädde och häll grädden över chokladen. Låt chokladen smälta och rör sedan tills det blir en slät och fin tryffel. Täck skålen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur medans du gör brownien. 

Brownie:
Sätt ugnen på 160 grader. Klä botten på en form (20×20) med bakplåtspapper (jag klippte ut en bit lika stor som botten) och smöra kanterna på formen. Smält smöret och häll det smälta smöret i en bunke. Tillsätt socker, kakao, vaniljsocker och salt och blanda. Tillsätt ett ägg i taget och blanda försiktigt med slickepott, äggen ska arbetas in i smeten, det tar sin lilla tid. Vänd till sist ner mjölet med slickepott, även här försiktigt tills smeten blir len och slät.

Häll smeten i den klädda och smörade formen och fördela jämt. Lägg in i ugnen och grädda i ca 20 minuter. Låt kakan svalna i formen. När kakan har svalnat vänder du den upp och ner på ett slätt fat eller på en skärbräda. Ta bort bakplåtspappret. Bred tryffeln ovanpå kakan och ställ in kakan i kylskåpet i minst 40-50 minuter. Om tryffeln är för lös kan du ställa in den i kylskåpet några minuter. Skär sedan brownies i bitar och servera rumsvarma. 

Smöra formen ordentligt och klä botten med bakplåtspapper

Rör helatiden smeten med slickepott, smeten är verkligen så himla god 😉

Smeta ut i plåt och in i ugnen! 

När kakan gräddats klart låt svalna i formen, när den är sval vänd då upp och ned innan du smetar på tryffeln. Lossa med kniv på sidorna av formen om du tycker det sittter fast lite innna du vänder kakan.

Bre på tryffeln på brownien, det gör inget om det rinner ner lite på sidorna, jag brukar ända skära bort kanterna för att få riktigt fina brownies.

Skär upp i valfri storlek och servera rumsvarm, jättegott till en kopp kaffe eller med en klick vaniljglass. Lycka till!   

Quesadillas med fetaost och spenat

Jag behövde verkligen åka och storhandla idag och kände absolut inte för att åka själv. Att åka och storhandla är nog det värsta min sambo vet, speciellt med mig haha! Han säger att jag springer iväg helatiden och han står bara där med vagnen. Försökte därför muta med han med ett supermellanmål idag, lite energi så han orkar lixom. Det blev quesadillas fyllda med fetaost, lök och spenat. Väldigt lyckat! I en ringlade jag i lite honung också, det blev så gott. Detta går verkligen otroligt snabbt, perfekt om du är sugen på något riktigt gott men inte har tid att laga mat. 

Detta behöver du:

• 4-5 st tortillabröd
• 100g fetaost
• 100g philadelphiaost
• 1/2 röd lök
• 250 g spenat
• Smör att steka i

Såhär gör du:

Blanda fetaost och Phiadelphia i en skål med gaffel. Stek lök och spenat med en klick smör i stekpanna. Bred på ostblandningen på 4-5 tortillabröd. Lägg på lök och spenat. (Om du vill ha honung på kan du här ringla på lite honung) Vik tortillabrödet på mitten och tryck till. Stek tortillabrödet i stekpanna med smör, det bränns lätt så var uppmärksam. Stek knappt 1 minut per sida. Skär upp och servera medans de är varma. Servera med en sallad eller som dom är! 

Lycka till ✨

Ananaspaj

Hur skumt låter inte detta igentligen? När jag hörde om ananaspaj första gången var jag mycket skeptisk, det kan ju knappas vara gott. Men herregud vad fel jag hade! Det är ju SÅ GOTT! Förstår inte varför det inte äts oftare, det är ju otroligt enkelt också. Den tog slut direkt, alla var som galna i denna. Servera den med vaniljglass. Mums mums mums! Denna bara måste ni testa! 

Det här behöver du:

• 500g krossad ananas på burk
•  3 dl créme fraiche
• 1dl socker
• 2 tsk vaniljsocker 
• 1 ägg

Botten:

• 150g smält smör
• 3 dl mjöl
• 1 dl socker 
• 1 tsk bakpulver

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Blanda det smälta smöret med resten av ingredienserna till botten, degen blir lite flottig. Tryck ut botten i en pajform.

Låt ananasen rinna av ordentligt. Det fanns inte krossad annans när jag handlade så denna gång fick jag köpa ananas i bitar och mixa i mixern, det fungerar också men blir lite ”vattnigare”. Blanda ananas, créme fraiche, socker, vaniljsocker och ägg ordentligt. Häll fyllningen i pajskalet. Lägg in pajen i ugnen i ca 25 minuter, fyllningen ska vara fast och inte lös.

Servera med vaniljglass! 

Före gräddning

Efter gräddning

Lycka till ! 

Amerikanska Blåbärsmuffins

Herregud vad dessa muffins är goda. Min mamma har gjort dessa så länge jag kan minnas och de är verkligen allas favorit. För något år sedan efter mycket tjat fick jag receptet så jag kunde göra dessa otroliga blåbärsmuffins själv! Vaniljyoghurten gör muffinsarna så himla saftiga. En riktig favorit från min sida!

Det här behöver du:

• 100g smält smör
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 2 dl vaniljyoughurt
• 4,5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl frysta blåbär (kan bytas ut mot chokladknappar)

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda försiktigt ner smält smör och vaniljyoughurt. Blanda de torra ingredienserna noga i en annan skål och blanda ner mjölblandningen i smeten. Sikta gärna ner mjölet. Häll sist i blåbären och vänd smeten med slickepott ett par gånger, det viktigt att blåbären är frysta då slipper du blå smet. Fyll stora muffinsformar till 3/4 . In med muffinsarna i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Kontrollera om de är klara med sticka, det är gott om de är lite ”kladdiga”.

Denna gång gjorde jag hälften med blåbär och hälften med choklad, det är dessa chokladknappar jag brukar köpa, finns ljusa också. Jag delade upp smeten i två skålar, tog 1/2 dl frysta blåbär i den ena och 1/2 dl chokladknappar i den andra.

Lycka till!

Fikonmarmelad

Idag kokade jag en egen fikonmarmelad. Det var så otroligt bra pris på färska fikon o butiken idag så jag var tvungen att passa på! Fikonmermelad är så himla gott till ost och kex, Parmaskinka,  på frukostmackan och ett måste på ostbrickan för mig! Det är superenkelt att göra själv, och verkligen SÅ gott! Denna marmelad gjord jag med smak av vanilj, det går utmärkt att ta bort vaniljen om man vill.

Det här behöver du:

• 500g fikon (ca 10-12 st)
• 4 dl socker 
• 1,25 dl vatten
• 1 msk citronjuice
• 1 tsk Vaniljextrakt 

Såhär gör du:

Hacka fikonen fint. Koka upp socker och vatten i en kastrull och låt koka i någon minut. Häll i hackade fikon, citronjuice och vaniljextrakt och låt koka ca 15-20 minuter tills den börjar tjockna. Kom ihåg att marmeladen tjocknar mer när den svalnar, man vill inte ha den för tjock.

Häll upp medans den är varm i en ren burk. Jag lägger in burken i ugnen på 100 grader för att få bort alla bakterier. Stäng locket direkt, vänd upp och ner i ca 10 min och låt svalna. Kom ihåg att fylla enda upp, man vill ha så lite luft som möjligt i burken. Jag förvarar min marmelad i kylskåpet. I

Lycka till! 

Kycklingklubba med rostade rotfrukter och gräddsås

Jag föredrar kyckling med ben hellre än kycklingfilé då det inte blir lika torrt. Det är visserligen lite puligare att äta men verkligen värt det. Det är tacksamt mot plånboken också! Denna rätt känns lite lyxig trots att det verkligen är en budget måltid. Under säsong kan du köpa jättegoda rotfrukter för nästan inga pengar alls i butik. Variera dina rotgrönsaker utifrån vad som erbjuds i butikerna! 

Detta behöver du:

• Ca 3-4 st stora kycklingklubbor
• 1 dl Chillisås
• 2 tsk Worcestershire sås
• Paprikapulver
• Lökpulver
• Torkad Timjan
• Salt och peppar

Ugnsrostade rotfrukter:

• Rotfrukter efter säsong och smak, jag hade potatis, morötter, rödbetor och gul lök
• Olja
• Torkad Rosmarin el timjan
• Salt

Sås:

• 3 dl matlagningsgrädde
• 1,5 tsk Hönsbuljong el en tärning
• 10g smör
• 1 sharlottenlök
• 1 tsk Soja
• 1 tsk majsredning / maizena
• 1 – 1,5 tsk svartvinbärsgelé
• Salt och peppar

Såhär gör du:

Värm upp ugnen till 225 grader. Blanda chillisås och worcestershire sås tillsammans med alla kryddor. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och pensla på  kryddblandningen på kycklingen. Om det ev blir lite över, släng i det i formen. Häll i 1,5 dl vatten i formen innan du ställer in den i ugnen. Kycklingen ska vara inne i ca 30 till 45 min beroende på storleken på klubban. Dubbelkolla så klubban är riktigt klar. Efter lite mer än halva tiden kan man behöva lägga på ugnsfolie över kycklingen för att undvika att den blir bränd. 

Ugnsrostade rotfrukter:

Skala rotfrukterna och skiva eller skär i önskad storlek. Lägg rotfrukterna ingen skål och blanda med olja, salt och rosmarin/timjan. Häll ut på en plåt med bakplåtspapper och sprid ut. Sätt in i ugnen i ca 45 minuter på 225 grader. Ta ut och rör om några gånger under tillagning.

Sås:

Finhacka sharlottenlöken. Bryn löken i smör i stekpannan. Tillsätt grädde, soya, buljong och kryddor. Låt koka i några minuter och red såsen till önskad tjocklek. Jag använder mig av denna majsredning (se bild nedan), helt fantastisk för såser! Tillsätt gelé och rör om tills den smält helt. Smaka av med salt och peppar. 

Världens godaste klassiska potatisgratäng!

Det var alldeles för längesen jag åt potatisgratäng nu! Jag gör sällan potatisgratäng på sommaren då det blir mer potatissallad och andra godheter av färskpotatis istället. 

Ni som köper färdig potatisgratäng för att det känns bökigt att göra egen, ni tänker helt fel! Det enda ”jobbiga” med denna gratäng är att skala potatis, och det får sambon ofta göra haha.. Annars sköter sig allt själv i ugnen och det är SÅ mycket godare! Om jag skulle få laga en potatisrätt resten av mitt liv skulle det vara denna supergoda och superenkla potatisgratäng!

Dubbla receptet om ni är många och gör i en större form eller på en plåt.
Det här behöver du för 4 port:

• 1kg fast potatis
• 1 stor gul lök 
• 2 vitlöksklyftor
• 2 dl grädde 
• 1 dl mjölk
• 1 dl riven ost
• En klick smör
• Salt och peppar 

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisen. Skär löken fint och lägg i en skål tillsammans med pressad vitlök. Blanda löken så vitlöken sprider sig bland den gula. Skiva potatisen i ganska smala skivor. Klicka smör i formen du skall göra din gratäng i och lägg ett lager med potatisskivor i botten. På dessa potatisskivor sprider du ut hälften av lökblandningen och saltar och pepprar. Lägg nu ett till lager med potatisskivor och sprid ut det sista av löken samt mer salt och peppar. Lägg över det sista lagret med potatis och strö över riven ost. Häll över grädde och mjölk över potatisen och ställ in i ugnen. Den ska gräddas i ca 45 minuter, ibland mer! Allt beror på storleken på potatisen. Mitt tips är att känna med sticka eller gaffel och se om potatisen är mjuk, då är den klar. Om gratängen börjar bli för mörk innan den är klar kan du lägga på aluminiumfolie så att den inte bränns.

Nu är den klar! Servera med kött eller något annat och en god sås! 

Tips! Har du lökhatare i familjen? Riv löken istället, blir faktiskt exakt lika gott!

Matmuffins med soltorkade tomater, ost och oliver

Idag på brunchens vill jag dela med mig av mitt favoritrecept på matmuffins. Dessa går så enkelt att slänga ihop och blir otroligt goda! Man kan ta bort eller lägga till de ingredienser man vill i fyllningen. Idag hackade jag ner färsk basilika som gjorde dessa riktigt fräscha. Supergoda, och perfekta till en kopp te på kvällskvisten, en brunch eller till en varm soppa.

Detta behöver du:

• 3,5 dl vetemjöl
• 1 dl grahamsmjöl
• 1 tsk salt
• 1 tsk paprikapulver
• 2 tsk bakpulver
• 2 st ägg
• 0,5 dl olja
• 2 dl filmjölk

Fyllning:

• 1 msk smör
• ½ rödlök
• 1 dl hackade soltorkade tomater
• ½ dl skurna oliver
• 1 dl riven lagrad ost
• Ev. Hackad färsk basilika

 Såhär gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka löken och stek mjuk i smör. Låt svalna. Blanda mjöl, grahamsmjöl, salt, paprikapulver och bakpulver i en skål. Blanda snabbt ihop ägg, olja och filmjölk i mjölblandningen. Tillsätt den sekta löken. Oliverna, tomaterna, osten och ev. hackad basilika. Blanda ihop till en smet.  

Fördela smeten i ca 12-14 muffinsformar på en muffinsplåt. Ställ i mitten av ugnen i 20 minuter. Ät gärna lite ljumna! 

Lycka till !

Texas Chili

Det är lördag och solen skiner! Man får så mycket mer energi när det är fint väder ute och speciellt när solen är framme. Håller ni med? Idag ska jag bjuda på en hemmagjord Texas chili! Denna gryta sköter verkligen sig själv, och under de tre-fyra timmar den ska koka kan man få hur mycket vettigt som helst gjort! 

Har ni aldrig gjort en egen chili är detta ett måste att testa. Det blir en stor gryta och är alldeles perfekt att bjuda på när det kommer hem folk eller på en fest.

Denna chili serveras helst med tortillabröd, nachos, guacamole, gräddfil, ost och lök, mer än så behövs verkligen inte, chilin exploderar av smaker i sig själv! Luktar ljuvligt i hela lägenheten just nu!

Detta behöver du:

• 1 kg högrev
• 3 gula lökar
• 4 stora klyftor vitlök
• 1 röd chili
• 1 gul chili
• 1 grön chili
• 3 msk tomatpuré
• 1 msk cipotle paste (bild finns nedan) 
• 1 msk kalvfond
• 2 burkar krossade tomater
• 1,5 dl BBQ sås 
• 5 dl mellanmörk/mörk öl
• 2 dl vatten
• 40 g mörk choklad 

Kryddor:

• 1 msk Rökt paprikapulver (finns i de flesta affärer, jag köpte min på willys!)
• 3 tsk farinsocker
• 1 tsk chilipulver/chiliflingor
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk oregano
• Svartpeppar och salt efter smak

 

Såhär gör du:

Hacka lök och vitlök. Halvera chilin och ta ut kärnorna, skölj och hacka dem. Putsa högrevet och ta bort allt fett och senor, skär köttet i stora bitar. Hetta upp olja i en stor gryta och bryn köttet. Tillsätt lök, vitlök och chili. Häll i tomatpuré och kryddor och blanda om ordentligt. Häll i krossade tomater, öl, BBQ, cipotle paste, kalvfond och vatten. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda i ca 3 timmar och rör om då och då. Efter 3 timmar tillsätt bitar av mörk choklad. Låt koka ytterligare ca 30 minuter.

När köttet är helt sönderkokt är grytan klar. (Det kan ta längre tid ibland, ha tålamod!) Grytan ska vara krämig och kladdig. Smaka av med salt och om du vill ha mer hetta kan du klicka i lite mer chipotle paste. Kom ihåg att vid slutet av koktiden behöver du röra lite oftare, ju tjockare den blir ju lättare bränner den vid.

Servera med tortilla bröd, nachos, guacamole, gräddfil, ost och lök (gräslök, salladslök och röd lök går bra).

Rensa chilin (det går bra att spara kärnorna, men jag föredrar utan)

Cipotle Paste, finns i texmex hyllorna i butik

Stek köttet innan det kokas sönder

Tillsätt lök, vitlök och chilli och stek vidare en stund, tillsätt sedan tomatpuré och stek ytterligare. 

Här är grytan nästan klar! Jag fuskade lite, för att få en mörkare färg hade jag i lite collorit.

Det blev så otroligt gott! Alla gäster var jättenöjda och det blev inte mycket över! 

Lycka till! 

 

Helgtips! Sötpotatischips

Hur gott är inte sötpotatis?  Ibland kan jag tycka att vanliga chips är lite tråkiga. Dessa sötpotatischips blir lite som ”lyx chips” och inga kryddor behövs mer än salt. Enligt mig behövs inte ens en dipp! De är otroligt enkla att göra, de sköter verkligen sig själv. Super goda och inte alls lika onyttiga som de man köper. Njut med gott samvete! 

Detta behöver du:

• Sötpotatis, valfri mängd beroende på hur mycket chips du vill göra. En sötpotatis blir ungefär en plåt
• Olja
• Flingsalt

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 150 grader. Skölj sötpotatisen noga och skiva den tunt. Lägg skivorna i kallt vatten i 15 minuter. Häll av vattnet och torka av potatisskivorna noga med handduk eller hushållspapper. Lägg skivorna på en plåt klädd i bakplåtspapper, bara ett lager. Sätt in i ugnen i 15 minuter. Ta sedan ut plåten och pensla på ett tunt lager olja samt strö på flingsalt. Sätt in i ugnen igen i ytterligare 15-20 minuter. Ta ut när potatisen blivit hårda och krispiga. Låt svalna innan du äter dom.

Lycka till! 

Lägg i blöt

Sprid ut på plåt med bakplåtspapper 

Ta ut efter 15 minuter i ugnen och pensla på olja och strö på salt

Klart!