Långkok Köttfärssås/ Bolognese

Idag blev det en av mina favorit rätter här hemma. Köttfärssås är så himla underskattat. Det går att göra oändliga varianter på köttfärssås. Jag brukar variera mellan några olika, men det här är en av mina absoluta favoriter. Den ska stå och koka i 3 timmar och det är så himla värt det. Smakerna verkligen exploderar i munnen! Servera med pasta, parmesanost och vitlöksbröd. Receptet är beräknat till ca 4-5 personer. 

Det här behöver: 

• 600 g Nötfärs
• 1 stor gul lök
• 3 vitlöksklyftor
• 1/2 röd chili
• 1 medelstor riven palsternacka
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk soya
• 800 g krossade tomater
• 1,5 dl rött vin
• 1/2 dl vatten
• 1 tärning köttbuljong eller 2 tsk köttbuljong i pulverform
• 1 tsk balsamvinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk socker
• 1,5 tsk salt
• 1 tsk paprikakrydda
• peppar
• 1/2 kruka basilika

Såhär gör du: 

Hacka gul lök och röd chili. Riv palsternacka. Häll smör och olja i en kastrull och hetta upp. Stek gul lök tills den blir lite blank. Tillsätt röd chili, riven palsternacka och pressa ner vitlök. Stek i nån minut. Tillsätt nötfärs och stek tills all färs fått fin yta. Dela nötfärsen fint, jag brukar använda gaffel i slutet av stekningen för att få små fina färsbitar. Tillsätt tomatpuré och stek i nån minut. Tillsätt alla burktomater, vin, vatten, balsamvinäger, soya och alla torra kryddor. Basilikan sparar du till sist. När såsen kokat upp tillsätter du en tärning köttbuljong och rör om. Låt puttra på svag värme under lock i ca 2-3 timmar. Smaka av med salt och peppar. Med ca 30 minuter kvar av koktiden, tillsätt den färska basilikan.

Tips om du vill variera:

• Tillsätt 1 dl vispgrädde/matlagningsgrädde.
• Tillsätt 1 dl parmesanost i köttfärssåsen innan servering.

Världens saftigaste och godaste morotskaka

Min sambo, Dino, är helt galen i morotskaka. Det tjatas om morotskaka nästan varje dag. På grund av detta så har jag testat nästan allt, alla möjliga recept och påhitt. Men jag kommer alltid tillbaka till detta recept. Det går nästan inte att misslyckas med denna morotskaka, den är som en DRÖM. Så himla god, både kakan och frostingen är det absolut bästa jag ätit. 

Denna kaka går alltid hem, i vår familj har vi haft som tradition att äta denna morotskaka till brunch vid speciella tillfällen. Kakan äts såklart då med gaffel istället för sked, på ett riktigt amerikanskt vis. 

Detta behöver du:3 dl rivna morötter 

• 3 ägg
• 3 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 3 tsk kanel
• 1 dl rapsolja
• 1, 5 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt

Frosting:

• 200 g Phiadelphia 
• 100 g mjukt smör
• 4 dl florsocker

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form med löstagbara kanter. Riv ca 2 st stora morötter på den fina sidan av rivjärnet. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp. När smeten är vit och fluffig blandar du i oljan med slickepott i smeten. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och salt i en separat bunke. Sikta ner mjölblandningen i den fluffiga äggblandningen och rör om försiktigt, gärna med slickepott. Tillsätt sedan de rivna morötterna och vänd om smeten tills allt är blandat. Rör inte för mycket då blir inte kakan hög och luftig. Häll i smeten i den smörade och bröade formen och ställ in mitt i ugnen i ca 30-40 minuter.

Gör under tiden frostingen. Blanda smör, Phiadelphiaost och florsocker med en elvisp tills du får en len och fin frosting. 

När kakan är klar låter du den svalna i formen. När kakan är sval tar du bort den från formen och smetar på ett jämt och reält lager frostig på alla sidor. Det kan aldrig bli för mycket frostigt! 

Lycka till ❤️

Krämig kycklingpasta med parmesan & vitt vin

 Åh vad denna pasta är god, och nästan oförskämt enkel! Går att förbereda i förväg och värma när det är dags. Jag har serverat ses massor av gånger och den är alltid lika uppskattad. Perfekt när du ska bjuda många på mat. Supergod och superenkel helt enkelt! 

Det här behöver du till kycklingen:

• 4 st Kycklingfiléer
• 1 dl naturell yoghurt
• 1 dl olja

Kryddor:

• 1 tsk lökpulver
• 1 tsk  salt
• 1 msk torkad persilja
• 1/2 tsk socker
• 1/2 tsk peppar

Panering:

• 2 dl ströbröd eller panko
• 1/2 dl mjöl
• 1 tsk salt

Det här behöver du till pastan:

• 500 g capellini pasta
• 2 vitlöksklyftor
• 2 sharlottenlökar
• 5 dl grädde
• 1 dl vitt vin
• 150 g riven parmesanost
• Salt och peppar 

 

Såhär gör du: 

Börja med kycklingen. Blanda naturell yoghurt med alla kryddor i en skål. Skölj av kycklingfiléerna och lägg i en fryspåse. Häll i yoghurt blandningen i påsen med kycklingen och fördela jämt runt filéerna. Jag brukar skaka påsen lite så blandas yoghurten. Förslut påsen och lägg i kylen i minst 2 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ströbröd, mjöl och salt i en tallrik eller skål. Doppa varje kycklingfilé i paneringen så paneringen täcker hela kycklingen. Hetta upp 1 dl olja i en stekpanna. Lägg i kycklingfiléerna i stekpannan och stek på alla sidor tills alla sidor fått en brun och fin färg. Lägg sedan kycklingen i en ugnsform och lägg in i ugnen i ca 20 minuter. Ta gärna ut kycklingen och skär i den tjockaste biten för att dubbelkolla om kycklingen är klar. Det är väldigt olika beroende på storlek på filén.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen men häll av 1 minut tidigare. Ha gärna olja och salt i pasta vattnet. Häll av i durkslag och skölj av under kallt vatten tills all pasta är kall. Pastan kan nu bli lite hård igen. Lägg den kalla pastan i en skål och ställ åt sidan.

Hacka vitlök och sharlottenlök fint. Hetta upp olja i en stor kastrull. Stek löken i olja tills den blir lite blank, den ska inte bli brun. Häll nu i vinet och låt stormkoka på högsta värme i 1,5 minut. Tillsätt grädden och låt koka upp, sänk värmen lite och låt puttra ihop i ca 15 minuter. Stäng av plattan och blanda i parmesanosten. Smaka av med salt och peppar. Häll nu i den kalla pastan. Vänd runt tills allt är jämt blandat och varmt.

Skär upp kycklingfiléerna och servera kycklingen på toppen av pastan. Blanda alltså inte i kycklingen i pastan. Servera gärna med ugnsrostade tomater och vitlöksbröd.

Låt kycklingen ligga i kylskåp och gosa till sig.

Panera och stek i olja innan du skjutsar in dom i ugnen

Använd gärna denna pasta! Blir så stor skillnad mot vanlig spagetti.

Lycka till!

Indisk Mango Chili Gryta

Indiska grytor bara skriker höstmys. Denna gryta är en av mina absoluta favoriter från det indiska köket. Tillsammans med fluffigt indiskt ris, naan bröd och raita är denna rätt helt oslagbar. Grytan passar lika bra som helgmat som en vardagsmiddag. 

Det här är en såndär gryta man inte kan få nog av. Man äter så det känns som att magen ska sprängas! Den är verkligen helt fantastisk och jag är så glad att jag äntligen fick till den perfekta indiska grytan! Det blev en stor succé när familjen kom över på fredagsmiddag. Den fullkomligt exploderar av smaker. Receptet är beräknat till 5-6 personer.

Det här behöver du:

• 900 g Kycklingfilé
• 1 st gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 paprika i valfri färg
• 2 msk tomatpuré
• 500 g passerade tomater
• 3 dl grädde
• 3 msk mango chutney
• 1 tsk sambal oelek

Kryddor:

• 2 tsk gult currypulver
• 3 tsk garam masala
• 1 tsk gurkmeja
• 1 tsk torkad ingefära
• 1 tsk starkt paprikapulver
• Salt

Såhär gör du:

Skiva kycklingen i små bitar. Finhacka gul lök och vitlök. Skär paprikan i ganska stora bitar. Hetta upp en gryta med lite smör och olja och stek den gula löken tills löken blir glansig. Tillsätt vitlök och paprika och stek ytterligare någon minut. Tillsätt nu kycklingen och kryddorna. Stek tills kycklingen får en stekyta. Klicka i tomatpurén och stek i nån minut till. Tillsätt nu grädde, passerade tomater, mango chutney och sambal oelek. rör om och låt puttra i ca 10 minuter. Smaka av med salt, peppar, garam masala och sambal oelek. Låt puttra lite smått under lock i ca 30-40 minuter.

Grytan är härligt stark. Servera den gärna med indisk raita som ett milt och lent tillbehör och med naan bröd, för att grytans sås är så himla god att doppa brödet i!

Lycka till!

Indiskt Naan bröd

Indiskt naan bröd är ett typ utav bröd som äts till nästan all mat i Indien, men framförallt till grytor. Det är det absolut bästa tillbehöret till grytor enligt mig, speciellt till sånna med lite sting. Tips på indisk gryta hittar ni HÄR. 

Det här behöver du:

• 6 dl mjöl
• 2 dl ljummet vatten
• 1/4 pkt jäst (ca 15 g)
• 3 msk olja
• 2 msk yoghurt
• 2 tsk strösocker
• 0,5 tsk salt
• 20 g smör

Såhär gör du:

Smula jäst i en bunke. Lös upp jästen med ljummet vatten och låt stå i 10 minuter. Tillsätt olja, yoghurt, salt och socker och rör om. Häll till en början ner 5 dl mjöl och blanda ordentligt. Ta ut degen på ett bakbord och knåda degen. Tillsätt resterande 1 dl mjöl i degen om det behövs, degen ska inte vara för kladdig men inte heller för torr. Den ska vara blank och fin. Lägg tillbaka i bunken och täck med folie och bakduk. Låt stå i 1,5 timme.

Dela nu upp degen i sex stycken bollar. Låt bollarna ligga i 10 minuter under bakduk på arbetsbänken. Kavla ut varje boll till ett avlångt bröd ca 0,5-1 cm tjock. Jag tycker det är charmigt när bröden inte är helt jämna utan har lite olika former! Smält smöret i en kastrull. Hetta upp stekpanna och stek ett bröd i taget ca 3 minuter på varje sida. När brödet är färdigstekt penslar du på smält smör på brödet och lägger tätt under handdukar så att bröden ska hållas mjuka. Servera varma. 

Orientaliskt tunnbröd

Det här tunnbrödet är det absolut godaste jag ätit. Det påminner lite om indiskt naan men utan olja. Det orientaliska tunnbröd man kan köpa i butik blir oftast lite hårda och torra men så är inte fallet med dessa. Fyll tunnbröden med kebab och gör egna kebabrullar eller gör egen shawarma, eller bara ät som dom är med och doppa i hummus eller yoghurt. Dom är mycket enkla att göra och ingen ugn krävs. Du steker bröden i stekpannan några minuter och serverar varma.

Receptet är ifrån Zeinas Kitchen. Jag är ett riktigt stort fan av Zeina, hon är helt fantastisk! Följt henne i flera år nu, hon är en riktig inspirationskälla både som person och med hennes fantastiska recept.

Det här behöver du till 6 st tunnbröd: 

• 2,5 dl ljummet mjölk
• 3 msk smält smör
• 6-7 dl vetemjöl
• 1/4 färsk jäst (ca 15 g)
• 1 tsk salt
• 1 tsk socker

Såhär gör du: 

Blanda 5 dl mjöl, salt och socker i en bunke. Smält smör i en kastrull och häll i mjölk och värm tills ljummen. Lös upp jästen i vätskan och häll över mjölblandningen. Rör om med en slev. Häll försiktigt i lite av det resterande mjölet om degen är lös, ha i så mycket det behövs under tiden du knådar degen. Men var noga med att degen inte ska vara för torr, men inte heller för lös. Knåda degen i 5-10 minuter för hand eller i maskin. Den ska bli blank och lättarbetad och inte fastna i arbetsbänken. Täck bunken med plast och bakhandduk låt vila i 45 min i rumstemperatur eller i kylen över natten. När degen vilat klart delar du in den i 6 bollar. Lägg bollarna på arbetsbänken och lägg över en handduk. Låt bollarna vila i 15 min.

Ta nu fram en tallrik med två handdukar på som du ska täcka brödet med när du stekt brödet. Detta är för att brödet ska hålla sig mjukt och inte bli ”krispigt” efter stekning.  Hetta upp stekpanna på högsta värmen. Varje degblandare ska nu kavlas ut till ca 20-25 cm och vara 2-3 mm tunna. Stek nu brödet i den varma stekpannan ca 1 minut per sida. Det bildas bubblor på brödet och det ska få lite färg. Kom ihåg att inte steka för länge, det blir då hårt och går inte att böja. När du stekt klart lägger du brödet på tallriken mellan handdukarna direkt. 

Servera gärna brödet varmt, det är då de är som godast. Om det blir över lägger du bröden i en tät påse, då håller sig bröden mjuka, det går även att frysa in och de håller sig upp till 4 månader i frysen.

Lycka till!

Cevapi/ Cevapcici

När man bor och lever med en bosnier har man ätit Cevapi ett antal gånger. Det är ju SÅ gott. Cevapi är en rätt som har sitt ursprung ifrån Bosnien och är där en väldigt vanlig snabbmat. Där finns det mängder av restauranger som bara säljer cevapi. När man köper Cevapi i butik här i Sverige är dom oftast frysta. Vi har dock en kötthandlare i stan som säljer färska Cevapi, dessa har vi köpt och grillat massor av gånger nu i sommar. Med nybakta lepinje bröd, creme fraishe, ajvar och grönsaker. MUMS. Nu är grillsäsongen över och eftersom jag alltid envisas om att kunna göra allt själv istället för att köpa färdigt har jag jobbat fram ett recept på Cevapi  som faktiskt blir helt magiskt. Dom är mer än godkända hos min sambo och äts mycket hellre än de köpta frysta. Denna gång serverade jag Cevapi med hemmagjorda orientaliskt tunnbröd, créme fraische, ajvar och grönsaker. Recept på orientaliska tunnbröd finns HÄR.

Det här behöver du till ca 20 st Cevapi: Gör gärna dubbel sats om ni är många eller vill ha några över.

• 500g köttfärs 
• 3 stora vitlöksklyftor
• 2 msk bubbelvatten (ex ramlösa) 
• 1/2 tsk bikarbonat
• 2 tsk starkt paprikapulver
• 1 tsk salt
• 1 tsk lökpulver

Såhär gör du: 

Blanda noga ihop alla ingredienser i en skål. Pressa i vitlöken eller riv den fint. Se till så allt är noga blandat. Plasta in skålen ordentligt och ställ i kylskåp över natten. Helst ska köttfärsen stå i minst 12 timmar, och kan stå i upp till 24 timmar. 

När köttfärsen stått och dragit sig formar du ca 20 st chevapi. Cevapi är som järpar i formen. Stek sedan i en het panna med olja, låt vila lite innan servering.

Servera med bosniskt lepije eller annat bröd, kajmak eller créme fraische, ajvar, tomat, gurka och lök. 

Swirl Cake

I helgen fyllde Elin 28 år! Hurra hurra! Jag gjorde en överraskningstårta till henne, och tänkte testa något helt nytt för mig- en swirl cake! En swirl cake ser ut som en massa spiraler eller till och med massa rosor på tårtan gjorda av frosting. Ni kan göra frostingen i vilka färger ni vill, men inte nog med det, frostingen är så galet god också. 

Det här behöver du: 

Tårtbottnar, se recept HÄR. 

Fyllning 1: Chokladfrosting

• 100 g smör
• 4 msk kakao
• 1 msk kallt kaffe
• 4 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

Fyllning 2: Smörkolagrädde

• 3 dl grädde
• smörkolasås (se recept HÄR)

Smörkräm: (kan uteslutas, går utmärkt att spackla tårtan med cream cheese frostingen) 

• 150 g rumsvarmt smör
• 2 dl florsocker 
• 50 g mjölkchoklad

Cream Cheese Frosting: 

• 125 g rumsvarmt smör
• 200 g Philadelphia/ färskost
• 10 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 msk vatten
• Karamellfärg

Såhär gör du: 

Fyllning 1: Blanda alla ingredienser med elvissp tills du får en len och fin frostning
Fyllning 2: Vispa grädde fluffigt. Blanda i smörkolasåsen med en slickepott. 

Smörkräm: Smält chokladen över ett vattenbad och ställ för att svalna. Blanda under tiden rumsvarmt smör och florsocker med elvisp till en klumpfri kräm. Blanda i den smälta avsvalnade chokladen. 

Cream Cheese Frosting: Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och vatten med elvisp. Tillsätt färskosten och fortsätt vispa. När du fått en len och fin frosting är det dags att dela upp och färga eller ev. färga allt i samma färg. Jag färgade hälften ljust rosa och andra halvan mörkare rosa. Jag gjorde en knapp nyansskillnad så att färgerna skulle smälta bra ihop men ändå ge en fin effekt. 

Cream cheese frosting & smörkräm

Lägg första botten på den tallrik du vill servera tårtan på (Tips! Lägg en klick frosting mellan första tårtbotten och tallriken, på så vis blir det svårt för tårtan att glida) Tårtan går inte att flytta till en annan tallrik när den är klar. Spritsa smörkräm runt kanterna på tårtbotten och fyll resten med ett rejält lager chokladfrosting. Lägg på den andra botten och spritsa även dessa kanter med smörkräm och fyll med smörkolagrädden. Lägg den sista botten upp och ner med den släta sidan upp. 

Nu är det dags att spackla tårtan. Att spackla en tårta är ungefär som det låter, man tar bort ojämnheter och ger kakan en slät och fin yta. Du smetar ut smörkräm runt tårtan med en lilleman, degskrapa eller anna rakt bakverktyg. Du kan behöva ställa in tårtan i kylskåpet några gånger under denna process då smörkrämen blir varm. Avsluta när tårtan är rak och fin. 

Under spackling
Nu är det dags för det roliga! Lägg frostingen i spritspåsar men en taggig sprits. Spritsa nu fina runda spiraler på tårtan. Börja nedifrån och gör ett varv runt tårtan och arbeta dig sedan uppåt. När du gjort spiraler runt och på hela tårtan kommer du upptäcka lite hål. Dom hålen täcker du genom att trycka in spritsen och spritsa lite lätt rakt ut.  

Kom ihåg att låta tårtan kylas ner i kylskåp en stund för att frostingen ska behålla sin fina form. Frostingen stelnar lite i kylen.

Smörkolasås

Chokladsås och kolasås i all ära. Men denna fudgesmakande smörkolasås är rena drömmen. Det är alltid kul att testa något nytt till glassen! Denna gång gjorde jag smörkolasåsen som fyllning till mina mini pavlova tårtor. Så himla gott, recept på pavlovatårtan kommer inom kort!

Det här behöver du:

• 25g smör
• 1,5 dl grädde
• 1/2 dl socker
• 1/2 dl sirap
• 1 tsk vaniljsocker
• En nypa salt

Såhär gör du:
Blanda alla ingredienser i en kastrull. Hetta upp och låt koka under omrörning i ca 15 minuter under omrörning tills såsen blivit beige/brun och lite seg. Häll upp i en annan behållare och låt svalna eller servera lite ljummen till vaniljglass! Så gott!

Tårtbotten- tre lika delar

Jag har verkligen hittat det ultimata tårtbotten receptet. Ni har säkert stött på detta förut men jag vill verkligen lyfta upp detta, för det är så HIMLA bra. Man kan i princip inte misslyckas. Beroende på hur stor eller liten tårta du ska göra ökar/minskar du bara antal ägg, resten är ögonmått!
Du behöver:

• 3 lika stora glas 
• Ägg ( till en springform 24 cm behövs 5 ägg) 
• Socker
• Vetemjöl
• Potatismjöl
• Bakpulver (till en springform 24 cm behövs 3 tsk)

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram tre lika stora glas. Kläck ägg i första glaset. Måtta nu upp socker i glaset brevid, det ska vara lika mycket socker som ägg. I det tredje glaset häller du hälften potatismjöl och hälften vetemjöl. Toppa det glaset med bakpulver. 

Klä formen du skall använda med bakplåtspapper och smöra samt mjöla kanterna. Börja nu att vispa ägg och socker poröst och fluffigt. Detta tar sin lilla stund, ha tålamod, det är värt det! Sikta nu i det tredje glaset med vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Vänd försiktigt med slickepott, det här tar också en liten stund innan allt är fint blandat utan klumpar och utan att smeten sjunkit ihop. Häll nu i smeten i formen och ställ in längst ner i ugnen i ca 45 minuter. 

Låt kakan svalna helt i formen. För bästa resultat, ta ut kakan ur formen och plasta in. Lägg sedan i frysen i ca 30 minuter. Dela sedan kakan i tre delar, då får du fina jämna tårtbottnar! Det går utmärkt att frysa in tårtbottnen och tina upp när du ska göra tårta. Det går att göra vilken tårta som helst med denna botten som grund. Den är helt fantastisk!


Lycka till!