Lussebullar / lussekatter

Jag tjuvstartar julen idag, det är så vitt och fint ute så man kan knappt låta bli! Jag verkligen ÄLSKAR julen och firar hellre julen en bra tid innan julafton, för när annandag jul är över vill jag bara slänga ut julen och börja på våren. Innan nyår brukar hela lägenheten vara nydekorerad och alla julsaker redan nere i källaren.

Jag har testat ett antal recept på lussebullar. Är så trött på att dom ofta blir torra och tråkiga. Det här är ett recept jag arbetat fram och de går nästan inte att få torra. De är så goda, precis som lussebullar ska vara! Hemligheten är vaniljyoghurt..

Det här behöver du:

• 200g smör
• 50 g jäst
• 2 paket saffran (1g)
• 2,5 dl socker
• 4 dl mjölk
• 2 ägg
• 1 1/2 dl vaniljyoghurt
• 17-19 dl vetemjöl
• 1 nypa salt
• Russin
• Ägg till pensling

Såhär gör du:

Smula jästen i en stor bunke. Smält smöret i en stor kastrull. Tillsätt saffran och låt koka upp. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt mjölken, låt stå och svalna tills ljummet. Häll över saffransblandningen över jästen och lös upp. Tillsätt vaniljyoghurt, salt, socker och ägg och blanda om ordentligt. Tillsätt nu mjölet i omgångar. Knåda degen eller kör i maskin tills en slät och fin deg bildas. Degen ska släppa fint från kanterna utan att vara torr, hellre lite kletig, så var försiktig med mjölet om du vill ha riktigt saftiga bullar!

Lägg degen under en bakduk och låt jäsa i 1,5 timme. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg degen på bakbord och skär av en bit i taget och rulla ut till en 1 cm tjock rulle. Skär av i lagom långa bitar och rulla lussebullar. Lägg på plåt klädd i bakplåtspapper. Låt jäsa under duk ytterligare 15 min.

Pensla bullarna med ägg och tryck i russin. Ställ in i ugnen i 8-10 min tills de blir lite gyllene.

Lycka till ✨

Klassisk Grön Pesto

Att göra egen pesto är så himla gott och är mycket enkelt. Det smakar inte som peston man köper i butik utan känns mycket fräschare och är mycket godare. Nu gör jag alltid egen och har helt slutat köpt de i affären. Denna måste ni testa!

Det här behöver du:

• 50 g pinjenötter
• 2-3 klyftor vitlök beroende på storlek
• 1,5 dl olivolja
• 1 kruka basilika
• 80 g parmesanost
• Salt efter smak

Såhär gör du:

Plocka av bladen från basilika krukan och skölj. Lägg i vitlök, basilika, pinjenötter och olivolja i en mixer och mixa tills slätt. Tillsätt riven parmesanost och mixa till en kräm. Smaka av med salt om du tycker detta behövs.

Blanda peston med het pasta eller lägg på varma mackor. Du kan göra otroligt mycket med pesto, lägg i en burk och spara i kylen om det blir över. Själv gjorde jag en pestopasta med stekt panerad kycklingfilé, så enkelt men känns så lyxigt och gott. Jag blandar då bara min egengjorda pesto med kokad pasta och serverar med kyckling och ugnsbakade tomater.

Kladdkaka med kola och chokladtäcke

Ni har väl inte missat att det är kladdkakans dag idag! Vilken bra anledning till att baka en kladdkaka en helt vanlig tisdag. Jag älskar sånahär temadagar, livet blir lite roligare då. Idag gjorde jag en himmelsk kladdkaka. Alltså, den är verkligen helt otrolig, speciellt om du tycker om kola, precis som mig! Det är en kladdkaka med mjuk kola och över det ett mjukt chokladtäcke. Jag gjorde mitt chokladtäcke med smak av daim. Ja ni hör ju hur gott det låter..

Det här behöver du: 

• 150 g smör
• 3 dl socker
• 2 ägg
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl kakao
• 1 tsk vaniljsocker
• 100 g mörk choklad

Kola: 

• 50 g smör
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl sirap
• 1, 25 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 nypa salt

Chokladtäcke: 

• 100 g choklad (jag hade Marabou daim)
• 1/2 dl vispgrädde

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form med bakplåtspapper alternativt smöra och bröa en form, ca 24 cm i diameter. Hacka chokladen och ställ åt sidan. Smält smöret i en kastrull. Blanda i kakao i smöret. Blanda sedan ihop socker och ägg i en bunke och tillsätt det smälta smöret och rör om ordentligt. Sikta i de resterande torra ingredienserna och blanda om. Häll i den hackade chokladen i smeten och vänd om så chokladen är fint fördelad i smeten.

Häll smeten i formen och ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter, inte längre! Kakan ska vara kladdig när du tar ut den. Låt svalna i formen.

Kola: Smält ihop alla ingredienser i en kastrull och låt koka tills kolan når en temperatur på 126 grader. Häll kolan på den avsvalnade kakan och låt svalna helt.

Chokladtäcke: Hacka chokladen. Koka upp grädden och ställ åt sidan. Tillsätt chokladen i grädden och rör om tills all choklad smält. Häll chokladtäcket över kolan och låt svalna. Ställ sedan kakan i kylskåpen i ca 1 timme.

Jag serverade den precis som den är. Men det passar mycket bra med en klick grädde och några hallon eller andra bär till. Trots att den är så god kan man inte ta en för stor bit, den är väldigt mäktig!

Tips! Garnera med lite flingsalt innan chokladtäcket stelnat helt, blir magiskt gott.

Chorizopasta med tomat och parmesanost

En pasta är bland det enklaste man kan slänga ihop men ändå det kanske godaste. Denna pasta har lite sting i sig och är helt otroligt god. Den går snabbt och är enkel, perfekt när du inte har mycket tid över till att laga mat.

Det här behöver du:

• 4 portioner pasta i valfri form
• 1 pkt chorizo (3 st korvar)
• 1 gul lök
• 2-3 vitlöksklyftor 
• 1 burk krossade tomater
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk soya
• 1 tsk starkt paprikapulver
• 1 hönsbuljong tärning eller 2 tsk hönsbuljong pulver 
• Salt och peppar
• 3 dl grädde
• 1/2 dl riven parmesanost

Såhär gör du:

Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Skär chorizo i små bitar. Finhacka lök. Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök med chorizon tills löken blir mjuk och chorizon får en fin stekyta. Pressa i vitlök och rör om. Häll i en burk krossade tomater, buljong, dijonsenap, soya, salt och peppar. Låt koka på hög värme tills nästan all vätska har kokat bort. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt grädden och låt koka ihop. Häll till sist i parmesanosten och låt den smälta in i såsen. Blanda ihop pastan i pastasåsen och servera direkt.

Halloween Cupcakes

Nu är det halloween och som jag har väntat! Det är ju den absolut bästa högtiden, efter jul såklart. Det finns så mycket roligt man kan baka och laga till halloween, och inte minst massa roliga saker att pyssla med! Dessa halloween cupcakes är inte alls så krångliga att göra, och de är så goda också! Ett par tre stycken åker lätt ner till kaffet eller efter maten. 

 Detta behöver du:

Choklad Cupcake:

• 100 g smör
• 2 st ägg
• 2 dl socker
• 2 dl mjölk
• 2,5 dl mjöl
• 1 dl kakao
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt

Orange vanilj frosting:

• 75 g rumstempererat smör
• 4 dl florsocker
• 2 tsk Vaniljsocker/ 1 tsk Vaniljextrakt
• 2 msk vatten 
• Karamellfärg, Gul och röd

Dekoration:

• 40 g smält mörk choklad
• Vit marsipan
• Lakris Remmar

Såhär gör du:

Muffinsen: Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp. Smält smöret. Vänd i det smälta smöret i äggblandningen tills allt är jämt blandat. Häll/sikta sedan i alla torra ingredienser och blanda ordentligt. Lägg ut muffinsformar i en muffinsplåt. Klicka ut smeten i formarna med hjälp av två små skedar. Fyll ca 3/4 av formerna. Grädda mitt i ugnen i 8 minuter. Ta ut cupcakes och låt svalna i formen.

Frosting: Blanda alla ingredienser utom karamellfärgen med elvisp i en bunke tills du får en len och fin frosting. Tillsätt nu en droppe karamellfärg i taget, varva gul och röd, tills du får den orangea färgen du vill ha. Spritsa på frostingen på muffins eller smeta på med hjälp av sked. Ställ i kylskåpet medans du förbereder dekorationerna

Nu är det dags att dekorera. Smält chokladen i ett vattenbad och ställ åt sidan för att svalna något. Forma små spöken av vit marsipan. Klipp av laktris remmar och lägg på bakplåtspapper som ben, 4 st på varje sida. Spritsa eller ringla choklad mellan benen som kropp, då hålls benen ihop som en spindel när chokladen stelnat. Ta en tandpetare och doppa i chokladen och pricka ut ögon på spökena. 

Lägg frostingen i en spritspåse och spritsa frostingen på cupcakesen. Lägg på spindlar och spöken på de spritsade cupcakesen.

Ett riktigt helgpyssel! Lycka till! 🎃

Vit BBQ sås från Alabama

Hur skumt låter inte detta? Men vit BBQ sås är den nya stora trenden inom BBQ sås i USA. Såsen kommer ifrån Alabama och används som glaze på kyckling innan den grillas eller som tillbehör till grillad eller friterad kyckling. 

• 2 dl majonnäs
• 1 liten vitlöksklyfta
• 2 tsk dijonsenap
• 1 msk honung
• 2 droppar tabasco
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 msk vatten
• salt och peppar

Blanda alla ingredienser i en skål och rör om kraftigt tills det blir en slät och fin sås.  Ställ i kylen och ta fram innan servering.

Jag hade denna sås som dippsås till friterade kyckling stavar ikväll. Jag blandande då ut såsen med 2 msk créme fraishe för en lättare känsla. Det blev supergott! 

Lycka till 💕