Nyttigt bröd på frön och nötter, Glutenfritt

Detta är ett bröd gjort på frön och nötter, och helt utan mjöl. Fröbrödet påminner lite om en energibar. En skiva av detta är det perfekta mellanmålet! Så himla gott med en skiva tomat och ost eller phiadelphia, eller med mosad avokado eller keso.

Du kan byta ut nötter och frön i receptet till i princip vilka nötter och frön du vill, men i samma mängd. Detta är verkligen ett bröd du kan experimentera med, tycker du om torkade frukter kan du ha i det också.

Jag brukar skiva limpan innan jag fryser in, då tinar jag så många skivor jag vill ha i brödrosten eller mikron.

Det här behöver du:

• 1,5 dl sesamfrön
• 1 dl solrosfrön
• 1 dl hela linfrön
• 1,5 dl glutenfria boveteflingor
• 1 dl torkad frukt/bär, ex. russin eller torkade tranbär
• 1,5 dl finhackade nötter, mandel och hasselnötter
• 1,5 dl grovt hackade nötter, mandel och hasselnötter
• 2 tsk flingsalt
• 4 ägg
• ½ dl olivolja

 

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Kläck i äggen och rör i olivoljan tills en något kladdig röra.  Klä en form med bakplåtspapper. Häll i smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 60 minuter.

Krämiga Citronrutor

Denna krämiga och friska kaka är to die for om du tycker om bakverk med citron. Jag är inget stort fan av citrus i bakverk och desserter men denna kaka kunde jag inte sluta äta av!
En riktig sommarkaka som garanterat kommer imponera på dina gäster. Den är inte svår att baka och går snabbt att röra ihop.

Det här behöver du:

• 3 dl mjöl
• ½ dl socker
• 175 g  rumsvarmt smör
  
  Fyllning:
  
• 3 ägg
• 2 dl socler
• ½ dl vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl citronjuice (ca 2 citroner)
• Rivet skal från en citron

 

Såhär gör du:

Sätt ugnen på 175 grader. Nyp ihop alla ingredienser till degen och tryck ut i en form. Förgrädda i mitten av ugnen i 10 minuter. Rör under tiden ihop ägg och socker i en bunke, rör ner mjöl och vaniljsocker med en handvisp. Tillsätt citronjuice och rivet citronskal. Höj temperaturen på ugnen till 200 grader. Häll smeten över den förgräddade botten och ställ in i ugnen i ca 12 minuter. Kakan ska få lite färg och fyllningen ska ha stelnat något, det gör inget om den är lite kladdig.

Låt kakan svalna i formen innan du skär den i rutor. Pudra florsocker över kakan. Skär hellre kakan i mindre bitar än för stora, är de små får man ta två.

 

Chokladig banankaka

Jag kan inte få nog av banankakor! En så otroligt underskattad kaka. Saftig, gudomligt god och går att variera i all oändlighet. Om du tycker om choklad kommer du älska denna. G A L E T GOD.

 

Det här behöver du: 

• 2 mogna bananer
• 75 g Smör
• 1/2 dl kaffe
• 3 ägg
• 3 dl strösocker
• 1,75 dl kakao
• 1 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
• 1 krm salt

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 180 grader. Klä en form med bakplåtspapper. Mosa bananer med en gaffel. Smält smör i en kastrull och blanda i kakao samt kaffe, ställ åt sidan. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en separat skål.
Häll i det smälta smöret och mosade bananer i skålen med ägg och socker och rör om. Tillsätt mjölblandningen, blanda ordentligt med slickepott.

Häll smeten i den klädda formen och skjutsa in i mitten i ugnen i 30-40 minuter. Låt svalna i formen.

Pasteis de Nata

Pastais de nata är en portugisisk nationalbakelse och kan egentligen inte jämföras med något annat bakverk. Vaniljkrämen är inte sådär söt som man förväntar sig av en vaniljkräm och det är nog precis det som gör denna bakelse unik.

 

Det här behöver du:

• 1 paket färsk smördeg

• 3 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 1 dl vatten
• 3 dl socker
• 1 kanelstång
• 1 dl mjölk
• 1 dl mjöl
• 8 st äggulor

Såhär gör du:

Koka upp 3 dl mjölk, grädde och vatten tillsammans med en kanelstång i en kastrull. Ta av från värmen och låt stå. Blanda mjöl och 1 dl mjölk i en skål till en redning. Blanda ner redningen i kastrullen under omrörning och värm upp på medelvärme utan att koka. Rör tills det bildats en kräm.

Häll över krämen i en skål och låt stå tills krämen svalnat. Dela undertiden upp äggen (spara äggvitan, den kan du göra exempelvis maränger av!)

Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut 12 st runda cirklar av smördegen och tryck ut i aluminiumformar eller smöra en muffinsform och tryck i smördegen. När krämen svalnat, vänd i äggulorna med slickepott. Klicka i en klick vaniljkräm i varje form, ca ¾ av formen ska vara fylld. Ställ in i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter, bakelsen ska få fina bruna fläckar.

Lycka till ⭐️

Bröd i långpanna/ långpannerutor

Jag bara älskar detta bröd! Det är så smidigt att göra och det blir så himla fluffigt. Ett perfekt bröd att göra till frukost.

Detta är även elevernas favoritbröd i skolan och det jag bakar nästan varje dag. Då gör jag dock en mycket större sats! Detta bröd doftar ljuvligt i hela cafét på morgonen ☺️

Det här behöver du: 

• 5 dl mjölk
• 100 g smör
• 1 dl mörk baksirap
• 2 tsk salt
• 1 dl vetekli
• 4 dl rågsikt
• 7-8 dl vetemjöl

Såhär gör du: 

Smula jästen i en bunke. Hyvla smör. Värm mjölk tills ljummet i en kastrull och tillsätt det hyvlade smöret så det smälter något. Häll vätskan över jästen och rör om tills jästen löst upp sig. Tillsätt sirap, salt, vetekli och rågsikt. Arbeta in vetemjölet för hand eller i köksassistent och arbeta ca 10 min.

Olja in en bunke med hjälp av lite hushållspapper. Lägg över degen i den oljade bunken och plasta in, låt jäsa i 30 min eller tills dubbel storlek.
Klä under tiden en plåt med bakplåtspapper. Vänd ur degen på den bakplåtsklädda plåten och platta ut med hjälp av fingrarna tills degen är jämt fördelad i plåten. Skär rutor i degen med hjälp av en degskrapa eller vass kniv. (Ca 15-20 rutor beroende på vilken storlek du vill ha) Täck över plåten med en handduk och låt jäsa ytterligare 30 min. Sätt på ugnen på 220 grader.

Strö över lite vetemjöl på brödet innan du skjutsar in det i ugnen och låter det gräddas i ca 15 minuter. Brödet ska bli gyllene på toppen. Låt brödet svalna något i plåten innan du byter det.

De är supergoda att äta nybakta men går alldeles utmärkt att frysa in!

Dubbel sats blir två plåtar 😊

Kanelbullesnittar

Snart är det kanelbullens dag igen! Vad snabbt tiden går, detta betyder att jag lagt upp recept här i över ett år. Tagit en ”liten” paus i några månader, men nu ska jag försöka ladda upp lite oftare igen!

Idag gjorde jag dessa kanelbullesnittar till en konferens på jobbet. Varför fira kanelbullens dag endast på torsdag när man kan fira hela veckan?;)

Det här behöver du: 

• 150 g Smör
• 1,5 dl socker
• 2 msk vaniljsocker
• 1 msk kanel
• 1,5 tsk bakpulver
• 3 dl vetemjöl
• 1,5 msk ljus sirap

Topping: 

• 1 dl pärlsocker
• 1 tsk kanel
• 1/2 dl socker
• 1/2 dl vatten

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper. Nyp ihop alla ingredienser utom sirap en bunke. Tillsätt sirap och arbeta ihop till en len deg. Rulla degen till två längder och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Platta ut längderna något och strö över hälften av pärlsockret och kanel. Lägg in i ugnen i ca 10 min.

Värm under tiden vatten och socker i en kastrull till en genomskinlig sockerlag. Låt kakorna svalna i ca 5 min innan du penslar över sockerlaget och strör på resten av pärlsockret. Snitta kakorna medans de är lite varma och låt sedan svalna på plåten.

Toscakaka

Toscakaka.. Så himla gott. Ibland är klassiker så himla uppskattade och det finns en anledning till varför de är just klassiker. Denna toscakaka är i princip som en vanilg toscakaka men med lite extra vaniljsmak i botten. Den blir så god och saftig!

Det här behöver du: 

• 100 g smör
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 dl mjölk
• 1 tsk vaniljextrakt (går att byta ut mot vaniljsocker)

Tosca glasyr:

• 100 g smör
• 1 dl socker
• 2 msk vetemjöl
• 2 msk mjölk
• 50 g mandelspån
• 1 krm salt

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform (ca 24 cm) med bakplåtspapper i botten och smöra samt mjöla kanterna. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt det smälta smöret, mjölken, vaniljextraktet och sikta i mjöl och bakpulver. Blanda försiktigt med slickepott tills du får en jämn och fin smet. Häll smeten i formen och ställ in i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.
Under tiden gör du glasyren. Blanda smör, socker, vetemjöl, mjölk, salt och mandelspån i en kastrull och värm under omrörning tills allt tjocknat något, ställ åt sidan. Var noga med att inte koka toscan.
Efter 20-25 minuter, ta ut kakan och bred glasyren på toppen.
Grädda kakan ytterligare 15 min men nu i mitten av ugnen tills den får fin färg.

Låt svalna i springformen något innan servering.

No Bake Cheesecake med jordgubbsglaze

Detta är utan tvekan det godaste recept på no bake cheesecake enligt mig, och kanske också den enklaste. Varken ugn eller frys behövs. Lägg lite färska jordgubbar på toppen eller skiva jordgubbar fint och lägg på cheesecaken innan du toppar med glaze, blir supersnyggt och gott. Denna slänger du ihop på nolltid och du kommer garanterat älska denna cheesecake!

Det här behöver du: 

• 200 g digistivekex
• 80 g smält smör
• 300 g Philadelphiaost
• 3 dl vispgrädde
• 1 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

Jordgubbsglaze:

• 250 g frysta jordgubbar
• 1 dl vatten
• 1 gelatinblad
• 4 msk socker
• Ev. Färska jordgubbar

Såhär gör du: 

Krossa digistivekex och blanda med smält smör. Tryck ut i en 24 cm springform och ställ i kylen. Vispa grädde i en skål och vispa philadelphiaost med florsocker och vaniljsocker i en annan. Vänd ner grädden i philadelphia blandningen. Smeta ut på botten och ställ i kylen.

Lägg gelatinbladet i en skål med vatten. Koka upp jordgubbar, vatten och socker i en kastrull. Låt puttra ca 10 minuter. Sila bort jordgubbarna i en fin sil och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Krama ur vattnet ut gelatinbladet och lös upp i den varma kastrullen under omrörning. Ställ åt sidan och låt svalna innan du hällen den över kakan. Låt stå i kylen minst 2 timmar innan du tar bort sidorna på springform och serverar cheesecaken.

Chocolate chip cookie blondies

Dessa godingar gjorde jag till midsommarfikat. Detta är verkligen något för den som gillar chocolate chip cookie smet.. mums säger jag bara. Denna blondie är magiskt god och förgyller vilket fika som helst.

Blondies är en brownie fast utan kakao, smart va?

Det här behöver du: (ca 22x 18cm fyrkantig form)  

• 200g smör
• 3 ägg
• 3 dl strösocker
• 2 dl farinsocker
• 2,5 dl vetemjöl
• 1,5 tsk vaniljsocker
• 150g mörka chokladknappar

Ganach: 

• 1 dl vispgrädde
• 100g mörk choklad

Såhär gör du: 

Sätt ugnen på 200 grader. Klä plåten med bakplåtspapper. Ett tips är att knöla ihop bakplåtspapret till en boll sedan lägga ut pappret i den fyrkantiga formen. Bakplåtspappret rätar ut sig när smeten hälls i och anpassar sig efter formen.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt farinsocker i det smälta smöret och rör om tills sockerkristallerna smälter och blandningen svalnar något. Blanda mjöl, strösocker  och vaniljsocker i en bunke och häll över smörblandningen samt äggen. Rör om med slickepott till en fin smet men ej för länge. Tillsätt chokladknappar och fördela jämt i smeten. Häll smeten i formen och lägg in mitt i ugnen i ca 25 minuter.

Under tiden kakan svalnar kan du göra ganachen. Hacka chokladen i små bitar och lägg i en värmetålig skål. Värm upp grädden i en kastrull och precis innan grädden börjar koka tar du bort den från plattan och häller över den hackade chokladen. Låt stå i 5 minuter innan du rör om till en len och fin ganache. Låt svalna en stund för att få en tjockare konsistens innan du brer ganachen över den svala kakan.

Det blir ungefär 20 mindre bitar eller 12 större. Jag föredrar att göra fler små om du skall servera till kaffet, vill du däremot dervera blondien som efterrätt kan du göra större bitar och servera med vaniljglass.

Jag hackade 150g mörk choklad istället för att använda chokladknappar, hade slut på chokladknappar hemma. Det går lika bra, men det blir dock lite snyggare med chokladknappar!

Rosenbröd/ rosenfrallor

Detta bröd är det perfekta buffébrödet när du vill bjuda på något gott och hembakat. Det funkar lika bra som frukostbröd och är supergott nybakt men funkar lika bra att frysa in direkt efter gräddning för att sedan tinas upp.

Variera gärna lite olika frön på frallorna, det blir supersnyggt!

Det här behöver du: 

• 75 g smör
• 5 dl mjölk
• 50 g jäst
• 1 tsk salt
• 10-12 dl vetemjöl
• 1 ägg till pensling och valfria frön till garnering ex. vallmofrön eller sesamfrön

Såhär gör du:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Värm tills fingervarmt (37 grader). Rör i den ljumna mjölkblandningen och salt och rör tills jästen löst sig helt. Häll i mjölet lite i taget och arbeta degen för hand eller i maskin i ungefär 5-10 minuter. Lägg plastfolie och en handduk över och låt jäsa i 60 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Gör jämna runda bullar (ca 25 st) av bitarna utan att trycka på degen för mycket. Lägg ner bullarna på bakplåtspappersklädda plåtar. Klipp två snitt i bullarna med sax. Låt jäsa under handduk på plåten i 30 minuter, tills bullarna blivit dubbel storlek.

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och toppa med valfri topping, sesamfrön, vallmofrön eller flingsalt. Sätt in brödet i mitten av ugnen i ca 10 min tills brödet har en gyllene färg. Låt brödet svalna något på galler under bakhandduk.